Есть или не есть

Ю.Шкляр (Дортмунд)

В течение многих веков жители Средиземноморского побережья употребляют в пищу рыбу и морепродукты, большое количество овощей и фруктов, оливковое масло, продукты из цельного зерна, орехи и многое другое, чем богата их земля. Термин «средиземноморская диета» появился в середине прошлого века. Тогда впервые медики обратили внимание на то, что среди жителей Средиземноморья много долгожителей. А в одном из последних отчетов Всемирной организации здравоохранения отмечено, что эта диета является одним из факторов благоприятного прогноза в отношении продолжительности здоровой жизни.

Ученые многих стран проводят исследования, посвященные влиянию продуктов, входящих в рацион питания жителей Средиземноморья, на здоровье человека.

Немаловажную роль для здоровья человека играют омега-3 жирные кислоты, которые входят в состав жирной рыбы и морепродуктов, грецких орехов и некоторых овощей и фруктов. Именно эти продуты являются основой средиземноморской диеты.

Ученые из университета г. Дарем (США) установили, что люди, в рационе питания которых много фруктов, овощей, рыбы и кисломолочных продуктов, менее подвержены риску болезни Альцгеймера. В исследовании, продолжавшемся четыре года, приняли участие более двух тысяч пожилых жителей Нью-Йорка. Оказалось, что реже всего эта болезнь была диагностирована у тех, кто придерживался средиземноморской диеты. Даже у тех, кто частично придерживался этой диеты, риск заболевания был на 15-20 процентов меньше, чем у любителей гамбургеров и других продуктов фастфуда.

Ученые из университета Алабамы после четырехлетнего исследования сделали вывод, что у здоровых людей, рацион питания которых соответствует средиземноморской диете, меньше проблем с памятью, чем у тех, кто этой диетой пренебрегает.

Масштабное исследование о влиянии средиземноморской диеты на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний провела группа испанских ученых. В эксперименте участвовали более семи тысяч человек в возрасте от 55 до 80 лет. Все они находились в группе риска по разным причинам, среди которых – избыточный вес, диабет второго типа, гипертония, повышенное содержание «плохого» холестерина и т.п. Участников разделили на три группы. Первая придерживалась диеты с низким содержанием жиров, а вторая и третья группы следовали средиземноморской диете. Правда, во второй группе больше потребляли оливковое масло, а в третьей – орехи. Результаты исследования, длившегося почти пять лет, опубликованы недавно в журнале «The New England Journal of Medicine». Оказалось, , что среди приверженцев средиземноморской диеты было меньше всего людей, «заработавших» за это время инфаркт или инсульт. Причем те, у кого в рационе было больше оливкового масла, оказались здоровее участников, употреблявших больше орехов.

Продукты, входящие в средиземноморскую диету, помогают справиться и с онкологическими заболеваниями.

В результате многолетних исследований ученые из Калифорнийского университета установили, что регулярное употребление растительного масла и орехов увеличивает уровень антиоксидантов в плазме крови и замедляет прогрессирование рака простаты.

Такая диета снижает также и риск развития аллергических заболеваний у детей. К такому выводу пришли ученые Критского университета. Они исследовали рацион питания беременных женщин и родившихся у них детей вплоть до достижения ими шестилетнего возраста. Было установлено, что у тех женщин, кто придерживался средиземноморской диеты во время беременности, дети реже страдали от аллергических заболеваний. Наибольший защитный эффект наблюдался у тех, кто ежедневно употреблял в пищу овощи, а вот употребление красного мяса более трех раз в неделю увеличивало риск возникновения аллергии.

Для здоровья важно не только потребление достаточного количества овощей и фруктов, но и то, как эти продукты хранятся. Ученые из двух калифорнийских университетов считают, что постоянное хранение овощей и фруктов в темных местах снижает количество содержащихся в них полезных веществ. По утверждению одного из исследователей Д. Браама, овощи и фрукты после сбора в течение нескольких дней продолжают реагировать на внешнюю среду. Исследователи создали суточный цикл дня и ночи нескольких видов овощей и фруктов и установили, что в определенное время суток они используют свет в выработке антиоксидантов. Это говорит о том, что хранение овощей и фруктов в темных местах, таких как закрытые фургоны грузовиков, холодильники и коробки, может повлиять на их способность адекватно реагировать на суточные ритмы.

Что бы такое съесть, чтобы похудеть? Теперь можно не слишком мучиться над этим вопросом. Японские ученые считают, что подавить чувство голода помогут упражнения. Причем не все подряд, а только те, во время которых мы совершаем вертикальные движения. В эксперименте участвовали здоровые мужчины, которые прыгали через скакалку, бегали, крутили педали велотренажера и просто отдыхали. Оказалось, что чувство голода было слабее во время прыжков через скакалку. Жаль, что эти упражнения подавляют аппетит примерно на 15 минут.