Автоматические кофейные машины. Устройство, марки, цены

Помню свой шок в немецком поезде, когда впервые я купил там кофе – это был даже двойной шок, от качества напитка и его цены. Потом на курсах немецкого я освоил кофейную машину с фильтром – уже не шок, просто разочарование, как можно так переводить хороший продукт. В некоторых очень известных по всему миру кафе, специально не называю их, тот напиток, который подают как кофе, таковым по-моему никак не является.

 И вообще, быть любителем кофе и любить пить кофе – это совершенно разные вещи. Можно всю жизнь пить кофе (я, например, пристрастился к напитку под названием «кофе» в студенческом буфете), но любителем его не быть и близко. Чтобы стать любителем кофе, надо перепробовать все его сорта и виды и определиться со своим вкусом.

Тут нет никакого снобизма, просто кофе – это ароматный, поистине благородный напиток, существует культура его изготовления и пития. Так вот, постичь основные тонкости кофепития и обеспечить себя на каждый день именно своим кофе лучше всего с помощью кофейного автомата, Kaffevollautomat, как именуют их в немецкой торговле.

Как же он устроен?

Кофе в зернах в количестве до нескольких сот грамм загружается в емкость для хранения, откуда и расходуется постепенно. Зерна поступают в мельницу, причем именно столько, сколько необходимо для приготовления выбранного напитка. Есть разные типы мельниц, конические, дисковые и т.п., в более дорогих измельчители керамические, более износостойкие и надежные, в более дешевых – из стали.

Получаемый порошок имеет различный размер частиц в зависимости от степени измельчения, для каждого вида кофе требуется свой размер. Тут есть множество тонкостей, которые умная машина автоматически учитывает.

Вода, находящаяся в баке емкостью до 2 л, нагревается до определенной температуры, обычно ниже температуры кипения, и помпой продавливается через слой кофе под давлением 9-19 атмосфер. На выходе получается эспрессо. Его вкус зависит от множества факторов: собственно сорта кофе и степени обжарки, его количества, степени помола, температуры воды и времени сатурации (насыщения жидкости газом).

Сосуд с молоком рядом с кофемашиной

На базе эспрессо уже готовятся остальные кофейные напитки, например, более или менее крепкий кофе и варианты кофе с молоком.

Отработанный кофе в спрессованном состоянии находится в специальной емкости и в дальнейшем после ее заполнения удаляется.

Молоко, необходимое для многих видов кофе, находится в специальной емкости снаружи машины, этот молочный сосуд можно отдельно хранить в холодильнике. В относительно дорогих машинах имеется устройство (паровой кран) для автоматического или ручного приготовления взбитого в пену молока, оно идет, например, в капучино.

Без пол-литра (кофе) не разобраться

Контроль и управление осуществляются с помощью кнопок, в продвинутых машинах – с помощью сенсорного цветного дисплея. На выбор предлагается множество программ приготовления кофе, можно создать кофе по индивидуальному рецепту и сохранить совокупность команд (профиль) в электронной памяти.

То есть в наиболее дорогих вариантах современная кофемашина – это еще один умный (smart) прибор, входящий в комплекс под названием «Умный дом» (Smarthaus). Наличие специальных приложений (apps) для смартфона, домашней сети Wi-Fi и/или Bluetооth, позволяет дистанционно готовить кофе. Вручную надо только поставить чашку на регулируемую по высоте подставку. Или сразу две чашки. Причем и кофе может храниться сразу в двух емкостях, если, скажем, кто-то из членов семьи предпочитает кофе с малым содержанием кофеина.

Самая неприятная и трудоемкая операция по обслуживанию кофемашины – ее очистка. Но и тут приходит на помощь умная автоматика с фильтрами, легкосъемными узлами, системами самоочистки и контроля.

Цены и марки

В больших фирмах, в больницах, учебных заведениях, ресторанах отелей, бросив монетку, вы получаете из автомата неплохой кофе, иногда имеется выбор сортов. Но большинство знакомится с кофейными автоматами в небольших фирмах и бюро, где есть свои кухни. Такой автомат, компактный и выносливый, обеспечивает ежедневно десяток-другой сотрудников превосходным кофе. И такие же, только поменьше и подешевле автоматы всё чаше находят место на наших кухнях.

Кофейный автомат – удовольствие недешевое, самые недорогие относятся к ценовому классу 250-300 евро, средняя стоимость – раза в два дороже, а дорогие – еще в два раза, то есть уже за тысячу евро, иногда даже за две. Надо, правда, учитывать, что цена в магазинах может быть существенно ниже стоимости, предлагаемой производителем (UVP), даже раза в два. Этим бессовестно пользуются при рекламе, создавая у покупателя впечатление, что он покупает значительно уцененный товар. Поэтому всегда стоит сравнить цены в разных источниках, интернет в помощь.

Или вот свежий пример: в сети магазинов Real предлагается кофемашина Bosch «VeroCup 100» за 279 евро, а рядом зачеркнутая цена 639 евро. Выгодная покупка? Очевидно, да, так как ценовое сравнение в интернете дает разброс цен 300-800 евро, и такая же картина со многими другими машинами.

Что же предлагают нам производители за такие совсем немалые деньги? И неужели кофе из машины за 250 евро так уж отличается от кофе из машины за 2500 евро, это должен же быть какой-то божественный напиток. Вовсе нет, качество эспрессо, а это, так сказать, базовый продукт, будет неотличимым. Тут нет никакой накрутки цены или хитрых трюков. Это то, что называется: «Дьявол скрывается в деталях». Именно суммой деталей (функций, возможностей, качества выработки, применяемых материалов, долговечности...) и определяется разница в стоимости.

Кстати, швейцарские часы в десятки раз дороже японских, при этом они не точнее и ненамного долговечней, они просто швейцарские (когда-нибудь поговорим и о часах). А кофемашины родом в основном из Италии, Швейцарии или Германии.

Читайте также:
1.    Кофе для космоса. Журнал «Партнёр», № 5 / 2015. Автор С. Мучник
2.    Правильный кухонный нож. Журнал «Партнёр», № 5 / 2018. Автор С. Мучник
3.    Изобретатель на кухне. Журнал «Партнёр», № 3 / 2018. Автор С. Мучник
4.    Термомикс – инновационный кухонный комбайн. Журнал «Партнёр», № 3 / 2017. Автор С. Мучник
5.    Всё о смузи и смузи-мейкерах. Журнал «Партнёр», № 11 / 2016. Автор С. Мучник