Рецепты
шеф-повара ресторана «Белуга» Вячеслава Бараева
Фаршированные запеченные овощи
Потребуются:
- цукини - 2 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- паприка - 2 шт.
- шампиньоны - 100 гр
- чеснок - 2 зубчика
- розмарин - несколько веточек
- тимьян - несколько веточек
- растительное масло - 100 гр
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Разрезаем пополам и очищаем от сердцевины по одному цукини, плоду паприки и баклажану, придаем им форму лодочек и запекаем в духовке 10 мин. при температуре 180 градусов.
Приготовим начинку: Режем кубиками оставшиеся цукини, паприку и баклажан, а также шампиньоны. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем нарезанные овощи и всё обжариваем до готовности. Добавляем мелко нарезанный чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.
Готовую начинку выкладываем в овощные лодочки, украшаем зеленью.
Фаршированные перепела
Потребуются:
- перепела - 2 шт.
- дикий рис – 50 гр
- чеснок - 1 зубчик
- масло растительное - 50 гр
- дыня - 1 шт.
- свежий кориандр – пучок
- соль, перец, паприка молотая по вкусу.
Приготовление:
Обжариваем перепелов на растительном масле,
предварительно добавив специи.
Отвариваем рис до готовности, добавляем туда свежий
мелко нарезанный кориандр, нарезанный чеснок и соль.
Фаршируем перепелов этой смесью.
Дыню очищаем и нарезаем кружками, на них выкладываем фаршированных перепелов, украшаем блюдо зеленью.
Примечание: перепела бывают в продаже, например, в магазинах Rewe.
Фаршированная паприка с овощами и кус-кусом
Потребуются:
- кус-кус – 200 гр (продается в турецких магазинах)
- сливочное масло - 50 гр
- паприка (желтая и красная) - 4 шт.
- соль по вкусу
- мята - несколько веточек.
Приготовление:
Сначала готовим фарш: кус-кус заливаем 400 мл. воды и доводим до кипения, кастрюлю накрываем крышкой и даем остыть. В остывающий кус-кус добавляем масло, соль и мелко нарезанную мяту.
У паприки срезаем «крышечки» и вычищаем сердцевину с семенами.
«Коробочки» паприки заполняем фаршем, закрываем «крышечками» и украшаем листьями мяты.
Мне понравилось?
(Проголосовало: 0)Поделиться:
Комментарии (0)
Удалить комментарий?
Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.
Войти >>