Рецепты к Рождеству
от шеф-повара ресторана «Белуга»
Вячеслава Бараева
Ресторан «Белуга»,
Дюссельдорф
GrafenbergerAllee 277
0211/239 42 900
Фотограф Симон Вилькорищюс
Кус-кус по-мароккански
Потребуется на порцию:
Кус-кус - 250г.
Паприка красная - 1 шт.
Паприка желтая - 1 шт.
Баранина – 200 г
Помидоры - 2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Кипяток - 300 мл
Сливочное масло -50 г
Соль, перец, чеснок и свежий кориандр (кинза) - по вкусу, веточка мяты.
Приготовление:
Кус-кус залить кипятком, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу. Помешивая, довести до готовности на медленном огне в течение пяти минут. В конце добавить нарезанную мяту.
Баранину и нарезанную паприку обжарить в масле до готовности.
Соль, перец, чеснок и свежий кориандр добавить по вкусу.
Мясо с овощами выложить на тарелку с кус-кусом и красиво украсить.
Фаршированные куриные ножки
Потребуется на порцию:
Куриная ножка - 1 шт.
Миндаль – 50 г
Растительное масло - 100 мл
Картофель - 1шт.
Соль, перец, чеснок по вкусу
Виноград для украшения
Листья салата, свежий укроп, дольки апельсина, помидоры черри для украшения.
Приготовление:
Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку.
В фарш добавить соль, перец и чеснок по вкусу и облепить косточку от ножки. Затем обжарить ножку с обеих сторон на сковороде, посыпать миндалем и запечь в духовке при 160 град. в течение 10-15 мин.
Очищенный картофель крупно нарезать и жарить на сковороде в большом количестве растительного масла до полной готовности.
Мясо и картофель выложить на тарелку и красиво украсить.
Картофельные медальоны с жареным лососем
Потребуется на порцию:
Лосось - два куска по150 г
Лимон - 0,5 шт.
Картофель - 1 шт.
Цукини - 1 шт.
Розмарин - 1 веточка
Оливки - 3 шт.
Клубника - 1 шт.
Растительное масло - 30 мл
Соль, перец, бальзамин по вкусу
Приготовление:
В течение 10 мин лосось мариновать в соке выжатого лимона, добавив в сок соль и перец по вкусу. Маринованную рыбу обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Картофель отварить, нарезать кубиками и положить на тарелку. Сверху положить лосось.
Тарелку украсить нарезанными ломтиками цукини, кусочками клубники, розмарином, а сверху полить бальзамическим уксусом.
Мне понравилось?
(Проголосовало: 0)Поделиться:
Комментарии (0)
Удалить комментарий?
Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.
Войти >>